Організм людини, особливо населення України, історично добре адаптований до споживання зернових культур. Основу зерна складають білки та вуглеводи. Під час проростання зерна активуються різні ферменти, під дією яких білки, крохмаль та інші складні нерозчинні сполуки перетворюються на простіші та легкозасвоювані речовини — цукри, амінокислоти та інші поживні компоненти. Саме тому проросле зерно має значно більшу біологічну цінність для організму.
Рослинні ферменти в солодових екстрактах
Проросле зерно злаків містить не тільки рослинний білок, полісахариди, натуральні вітаміни та мінерали, але й важливі біологічно активні речовини — рослинні ферменти та фітогормони. Саме ця особливість робить зернові культури надзвичайно цінними для харчування людини.
Пшеничний солод містить такі ферменти: амілази, протеази, цитази та інші. Під час пророщування зерен їхня кількість значно збільшується.
Проросле зерно пшениці містить високоактивні амілолітичні ферменти. Тому при додаванні його до інших солодів (наприклад до кукурудзяного) значно покращується процес оцукрення крохмалю, що підвищує поживну цінність продукту.
За гідроліз білків відповідають протеолітичні ферменти. Вони є особливо важливими для солоду з кукурудзи. За процес оцукрення відповідають амілолітичні ферменти, але у кукурудзяному солоді їх активність нижча. Саме тому поєднання різних солодів значно підвищує ефективність ферментативних процесів.
Фітогормони в солоді
Під час проростання зерна активізуються природні фітогормони. Серед них — ауксини та рослинні андрогени-естрогени, які стимулюють поділ клітин і ріст рослинної тканини.
Особливо цінним у цьому відношенні є кукурудзяний солод. Він містить велику кількість мікроелементів, а наявність фітогормонів робить його властивості ще більш корисними для організму.
Оскільки солод із кукурудзи, вівса, пшениці та ячменю доповнюють один одного за складом ферментів, вітамінів та мінеральних речовин, було створено натуральний продукт — Полісол.
Полісол представлений у п’яти варіантах: з шипшиною, з журавлиною, чоловіча сила, класичний та матусине здоров'я.
Замовляйте та купуйте натуральні полісолодові екстракти безпосередньо на нашому сайті.
